Эта невероятная хумусовая диета - Елена Стоянова

По белковым блюдам минимальные и максимальные порции — те, что «Математике», а именно: неснижаемые порции — по кисломолочным продуктам, минимально «полладони» и максимально — целая «ладонь» — по другим белковым продуктам.

По хумусу, как мы уже выяснили, максимальные порции обозначены (из расчета 1 кг сухих зерен на 3 дня), а минимальные — нет. Хумус обязан присутствовать в каждой еде, но его мы кушаем по аппетиту. — Е. С.

— Я прошу прощения, что допытываюсь, возможно, я не совсем ясно выразилась. Я имею ввиду именно размеры порций хумуса. Вот, например, мне сегодня на ужин хватило бы салата, 100 г. творога и… ну, скажем, 1 столовой ложки вареных зерен хумуса. Это остается хумусовой диетой? А если не столовой ложки, а чайной? Теоретически.

— Нет их, нет минимальных размеров порций хумуса, и никогда не будет.

Вы читали, видимо, в нашей теме, что люди варят 1 кг хумуса на 3 дня, и сплошь и рядом оказывается, что этого килограмма им хватило на 4, 5 или 6 дней? Вот и прикиньте, для кого–то минимальная порция — это половина от максимальной, для кого–то — больше.

Неограничение минимальных порций принципиально важно, иначе подрывается вся логика «воспитания» аппетита.

Пожалуйста, Вы можете скушать 1 чайную ложку хумуса и, если Вы чувствуете, что еще не сыты, то продолжаете сидеть и кушать и съедаете и вторую, и третью ложку, и так — до ощущения пищевого удовлетворения. Вы просто сидите и кушаете, понимаете? Наелись — всё, спасибо, было очень вкусно, добавки не надо.

Более того, если Вы чувствуете, что еле доживаете до следующей плановой еды, то либо устраиваете ее раньше (как Вы знаете, можно и 5 раз в день кушать, и еще чаще), либо делаете вывод, что порция у Вас в ту еду была маловата.

И только так достигается одна из главных целей диеты: вернуть человеку естественную регуляцию аппетита. Она уже возвращается к Вам: Вы отчетливо ощущаете, что порций первых дней Вам стало слишком много. — Е. С.

— Спасибо, Елена Семеновна! Я поняла. Просто кушать спокойно и слушать свой организм. Мне казалось, что важно в первую очередь соблюсти пропорции между составляющими каждой еды: белком, хумусом, овощами, чтобы, как Вы писали в «Математике», «достичь синергетического (взаимоусиливающего) их липотропного эффекта». А «воспитание аппетита» — это, пожалуй, поважнее, чем липотропный эффект, для меня сейчас так уж точно.

— Нет противопоставления одной цели другой.

И нет строгих пропорций между блюдами. Их, действительно, нет. Процитированный Вами фрагмент о синергетическом эффекте — из «Почему?» номер 13. И в этом самом «Почему?» номер 13 о пропорциях принципиально нет ни слова, а вот об обязательном присутствии продуктов каждой из трех групп продуктов в каждой же еде — длинно, и даже, по–моему, слишком длинно.

Есть неснижаемые и скользящие порции белкового, и есть скользящие порции хумуса. В этих условиях даже математически невозможно говорить о каких–то жестких пропорциях.

Организм на этой диете сам регулирует пропорции своих потребностей в белке и углеводах таким образом, что синергетический липотропный эффект достигается уже от одного присутствия всех трех частей, съедаемых по потребности: хумус, белок, овощи.

Короче, нет Вам никакого смысла тревожиться о пропорциях. Право слово, нет. Уже жить легче, одной проблемой меньше. — Е. С.

— Я думала, никогда уже не сброшу свой последний, самый упорный килограмм, смирилась с ним и даже сроднилась, на хумусовую диету села с совсем другими целями, а он вдруг взял, да и отвалился.

— Дорогие мои, что сказать мне всем Вам. Конечно, мы с Вами для хумусовой диеты аудитория не совсем типичная. Мы–то уже почти все еще раньше «ухуделись», к здоровому питанию привыкли. Сами понимаете, с нас десятки килограммов уже не свалятся, да и не ради них мы с Вами подались на хумусовую, у нас цели другие: держать вес, корректировать какие–то параметры питания и т. д. Для нас добить этот последний чертов килограмм — не самоцель. Мол, отвалится — против не будем, не отвалится — тоже не заплачем. А люди, которым я давала диету, и которые до этого питались не как мы, а «по–общечеловечески», с них килограммов ссыпается — ой–ой, и место этих килограммов занимает страх: боятся сойти с диеты, боятся, что перестанет худеться, боятся срывов, боятся, что если начать есть что–то иное, будет голод. Вот это у меня сейчас самая настоящая проблема, чтобы эти люди не сидели месяцами на хумусовой, чтобы не чувствовали себя ее заложниками. Ругаюсь, убеждаю как могу. Иногда не получается. — Е. С.

— Елена Семеновна, ты Вы им так и скажите: не бойтесь, не будет у Вас никакого голода, хумусовая диета ведь «воспитывает» аппетит. Мне это выражение Ваше больше понравилось, чем «восстанавливает естественную саморегуляцию аппетита».

— Серьезно? А мы тогда это выражение возьмем, да в книжку и вставим. Вместе с нашим диалогом, в котором Вы произнесли очень важные, возможно даже, ключевые слова: «Не бойтесь, не будет у Вас никакого голода, хумусовая диета ведь «воспитывает» аппетит». — Е. С.

— Точно вставите? Нет, точно? Я проверю. Вы тогда еще добавьте: я уже это явление испытала на себе. И чтобы было напечатано жирным шрифтом.

— Обещаю. — Е. С.

К теме естественного регулирования аппетита мы неизменно возвращались и возвращались на форуме. Постоянно появлялись удивленные сообщения о том, что не удается «выесть весь бюджет по максимуму», становятся достаточными меньшие размеры порций, причем, к вечеру чувство сытности возрастает.

Мы все время напоминали при этом друг другу, что для восстановления природных механизмов аппетита кушать нужно медленно, вдумчиво и спокойно, не отвлекаясь, и «слушать» свой организм. Наелась — всё, отложи еду на потом, она уже никуда от тебя не уйдет, хумусовая диета — не та, при которой у человека изо рта кусок выхватывают, но и не та, в которой принуждают механически набивать желудок.

И вдруг тема получила неожиданный, но также очень важный оборот:

— Елена Семеновна, мне кажется, что нужно где–то обязательно отметить, что жевать–глотать надо медленно, спокойно не только потому, что так быстрее приходит чувство насыщения, но и потому, что поспешное заглатывание непрожеванных кусков любой еды — хоть овощей, хоть белковых блюд, хоть хумуса, да чего угодно, на самом деле, и на любой диете и без всякой диеты — порождает аэрофагию (непроизвольное заглатывание воздуха и болезненно распирание желудка) и метеоризм.

— Да, это, действительно так. Я обязательно отмечу это в книжке. И не просто упомяну где–то в тексте, а дословно приведу наш с Вами диалог. Спасибо. — Е. С.

— Елена Семеновна, муж на хумусовую собрался. Он хумус любит, для него хумус — вкус детства. Он с родителями–военными по стране кочевал, школьником в хумусовом раю жил. Как хумусовая диета на мужчин действует? Ну, Вы понимаете, в смысле веса.

— Даю ответ честный, но не тот, которого Вы ожидаете. Я вынуждена вновь констатировать, что, как и на любой диете, на хумусовой мужчины сбрасывают вес быстрее и легче, чем женщины. Раза в полтора, а то и в два они нас опережают. Я думала, что все–таки мы хотя бы с ними сравняемся, ан нет, природу не обманешь. Да вот, за примерами недалеко ходить. Результаты от двух мужчин с очень разными исходными данными получены вчера и сегодня: минус 4,5 и и минус 6,7 кг, оба результата — за 2 недели.

Очень много говорилось на Форуме об исчезновении отеков. Они уходили в первые же дни, даже если это были дни жаркие и душные, когда многие женщины ощущают отечность, или дни и вовсе «специфические»:

— Отёки уходят хорошо на хумусовой диете, подтверждаю.

Никогда, никогда раньше у меня не было видны отчетливо косточки на щиколотках. А сейчас — видны, даже после целого сидячего рабочего дня, даже на четвертой и последней неделе цикла и при ПМС, которого я почти не замечаю — так, некоторые мелкие признаки только. И лозунг «Какао не жалеть!» даже пока не приходится поднимать.

Об исчезновении «кишечных неудобств» у женщин, страдавщих от вялости кишечника.

Вот типичное сообщение на эту тему:

— На хумусовой диете кишечник работает как часы. Я в восхищении. На предыдущей диете, увы, случались запоры. На хумусовой четко: в течение 15 минут после пробуждения, ммм… избавляюсь от всего лишнего.

В другом случае понадобилось несколько дней, чтобы смягчить остроту проблемы. Женщине, советовавшейся со мной по этому вопросу перед тем, как приступить к диете, я написала:

— Вялость кишечника, с которой Вы живете уже так давно, имеет шансы на хумусовой диете уйти. Нет гарантии, но есть очень, очень значительный шанс. В хумусе содержится большое количество не только растворимой клетчатки, которая способствует активизации работы кишечника, но и нерастворимой, также очень важной в этом деле. Опыт показывает, что несколько дней, и кишечник вдруг начинает работать, да как активно. И тут же лавинообразно идут отвесы. «Опыт показывает», — это я Вам не просто так говорю, а на реальных примерах, и далеко не на одном. Да Вы и сами сообщения на Форуме о том же самом читаете.