В Сибири - всегда с овощами - Изабелла Овсянникова

Физалис - сильно ветвящееся растение, но его не пасынкуют и не подвязывают, как томаты. Это объясняется биологией культуры - цветки, а затем плоды расположены в местах разветвления стеблей, поэтому чем больше побегов и разветвлений, тем выше урожай. Чтобы кусты сильнее ветвились, можно в начале июля прищипнуть верхушки стеблей.

Физалис обладает мочегонным, желчегонным, кровоостанавливающим и болеутоляющим свойствами.

Мексиканский физалис представляет собой полустелющееся ветвящееся растение высотой до 80 см. Листья удлиненно-яйцевидной формы. Цветки крупные желтые с фиолетовыми пятнами у оснований лепестков (напоминают цветки картофеля), пяти-членистые, имеют сросшиеся пыльники. Растение перекрестноопыляющееся, является неплохим медоносом. Плод - многосеменная ягода, самая крупная из всех видов физалиса, массой 20-80 г, плоско-округлой или округлой формы, иногда слегка ребристая, при созревании желто-зеленая, желтая или желто-фиолетовая. Плод находится в кожистом чехлике зеленого, а затем желто-зеленого цвета. На чехлике и на плодах имеются клейкие и воскообразные вещества неприятного запаха и горького привкуса. Перед использованием плоды овощного физалиса освобождают от чехлика и смывают эти вещества, пока не исчезнет "пена". Средний урожай с куста мексиканского физалиса - 3 кг.

Сорта физалиса

Районированных сортов физалиса для Сибири нет, поэтому любители используют сорта, выведенные на Грибовской опытной станции.

Московский ранний 2045 - самый скороспелый из всех имеющихся сортов физалиса. Имеет довольно крупный - до 70 г - круглый плод желтого цвета, иногда с фиолетовым оттенком. Чехлик плотно прилегает к ягоде. Отличается дружным созреванием. Дает неплохой урожай довольно сладких плодов, которые используются в маринованном и соленом виде, для приготовления салатов, икры, а также джема, варенья, повидла, мармелада, цукатов.

Грунтовой грибовский 20461 - среднеспелый сорт, урожайный, холодостойкий, устойчивый к заболеваниям. На ветвистом кусте высотой до 80 см вырастают кисло-сладкие ягоды, имеющие плоскоокруглую и округлую форму. Цвет ягод желтовато-зеленый.

Кондитерский - урожайный, лежкий сорт среднего срока созревания. Плоды имеют повышенную кислотность, округлые, массой 30-50 г, светло - и темно-зеленые. Сорт особенно ценится за высокое содержание пектиновых веществ.

Земляничный физалис получил свое название за приятный земляничный аромат сладких ягод. Это низкорослое ветвящееся растение со стелющимся сильно опушенным стеблем полуметровой длины. Листья широко-овальные, слегка гофрированные, среднего размера. Цветки мелкие, бледно-желтые с коричневыми пятнами у основания лепестков. Растение самоопыляющееся, в отличие от мексиканского физалиса. Плоды мелкие, желтые или розоватые, массой 7-12 г, округлые, сладкие, иногда очень сладкие. Ягоды употребляют в свежем виде, для приготовления варенья, повидла, джема, компота, для начинки пирогов; их также вялят и сушат, как изюм. Средний урожай с куста до 1,5-2 кг.

Выращивание физалиса

Земляничный физалис в нашей зоне возделывается только с предварительным выращиванием рассады.

Некоторые любители используют всходы-самосевы, но в таком случае лучше делать подзимний посев целыми специально отобранными на семена плодами, а весной всходы рассадить. Можно использовать и ранний посев в грунт под пленку (для овощного физалиса). Семена у физалиса мелкие, гладкие, желтые или светло-коричневые, чечевицеобразной формы. Всхожесть сохраняется до четырех лет, затем резко снижается.

Урожай физалиса в значительной степени зависит от качества семян, которые должны быть крупными, ровными, полновесными. Перед посевом семена нужно обработать марганцовкой в течение 15 мин, затем промыть под струей чистой воды и выдержать во влажной среде 3- 4 дня при температуре +20 - +25 °С. Можно, однако, сеять и сухими семенами.

Для овощного физалиса рекомендуется обработка семян против вируса табачной мозаики 2%-м раствором соляной кислоты. Это заболевание (светло-зеленые пятна на листьях) появляется, если вблизи растет (росли) тыквенные культуры.

Семена физалиса прорастают при +20 - +25 °С. Если температура почвы ниже +12 °С, семена могут вообще не взойти.

Посев семян овощного физалиса на рассаду производится во второй декаде апреля, земляничного - во второй половине марта. Земляная смесь должна быть питательной и не кислой, физалис не выносит кислых почв. Делаются бороздки и раскладываются семена на расстоянии 3 см на глубину 1,5 см. Рассада растет в комнате очень бурно, и густой посев будет способствовать сильному вытягиванию рассады, которая может полечь или заболеть "черной ножкой". Бороздки сверху присыпают рыхлой смесью и, накрыв стеклом или пленкой, ставят в теплое место. С появлением всходов (при +25 °С это происходит примерно через неделю) ящики сразу же переносят на светлое окно. Техника выращивания и уход за сеянцами такие же, как для томатов и перцев. Ночью температура не должна превышать +15 °С, в ночь рассаду не поливать. При появлении одного-двух настоящих листочков сеянцы пикируют. Земляничный физалис следует пикировать обязательно, а мексиканский можно выращивать и без пикировки, оставив между растениями 6 см. Пикировка производится в горшки 6 х 6 и 8 х 8 см; за 2-3 ч до пикировки рассаду полейте теплой водой.

Для профилактики болезней и получения крепкой коренастой рассады необходимы хорошее освещение, обильный, но редкий полив, рыхление, частое проветривание, температура воздуха +18 - +20 °С, обязательное закаливание рассады. Если рассада развивается медленно или ослаблена, проведите подкормку куриным пометом. Рассада готова к высадке через 35-45 дней.

Высадка в грунт в конце мая - начале июня. Почву на участке готовят с осени, для чего делают глубокую перекопку с внесением минеральных удобрений и песка: если почва кислая, то совершенно обязательно известкование. Физалис нельзя сажать после пасленовых культур, лучше размещать после огурцов, гороха, капусты и других культур; его под которые вносили навоз или перегной. Участок должен быть светлым и теплым, как для томатов. Если под предшественники органические вещества не вносились, то обязательно внесите их осенью под перекопку. Для разрушения корки и сохранения влаги почвы ранней весной следует провести боронование. Когда почва "поспеет" (хорошо прогреется и не будет образовывать комков), перекопайте и хорошо разровняйте участок. Лунки надо делать за несколько дней до посадки, глубиной 15 см, оставляя между растениями 50-60 см, между рядами 60-70 см для мексиканского и соответственно 50 см и 50 см для земляничного физалиса. В лунку вносят 1,5-2 кг перегноя, ложку золы и заливают теплой водой, можно с марганцовкой. Посадки лучше делать во второй половине дня. Растения за сутки до высадки хорошо полить.

Высаживать рекомендуется в жидкую кашицу на глубину до первого настоящего листочка. Сверху обязательно мульчирование перегноем или сухой землей.

Растения физалиса очень хорошо приживаются. В начальный период они особенно нуждаются в воде, так как идет интенсивный рост корневой системы. Уход за растениями состоит из полива, рыхления и прополки сорняков. Корневая система физалиса довольно быстро проникает вглубь почвы и обеспечивает растения влагой.

Во время роста и цветения очень полезны жидкие подкормки. Это вызвано тем, что корневая система физалиса расположена довольно глубоко и не может использовать питательные вещества, лежащие близко у поверхности почвы. Хороший результат дают подкормки навозной жижей (коровяком), птичьим пометом, сброженным настоем зеленой травы с добавлением во всех случаях  древесной золы и суперфосфата (зола способствует ускорению созревания плодов и улучшению их вкуса).

Овощной физалис растет раскидистым (до 1 м) кустом высотой 70-80 см. Куст можно сформировать в стелющейся форме, что делается путем присыпания плодородной землей мест ветвления (прижать шпилькой, присыпать и поливать). Урожай с такого куста, значительно выше.

В первоначальной стадии чехлики образуются раньше плода, они зеленого цвета и не заполнены завязями. По мере роста и созревания плода чехлики становятся желто-синими. Плод растет довольно быстро и разрывает чехлик. Созревшим считается физалис, когда плод больше чехлика. Созревшие плоды физалиса падают на землю, при этом долго не портятся, но лучше все-таки не допускать их осыпания и убирать своевременно. В первую очередь созревают плоды, расположенные на нижних ярусах и в разветвлениях.

В начале августа все верхушки как основного, так и боковых стеблей следует обязательно прищипнуть, а при наступлении заморозков прикрыть пленкой. Даже при отсутствии заморозков в августе над физалисом рекомендуется сделать зонтики из пленки, предохраняющие растения от ночных рос, дождей, а главное, это способствует повышению температуры почвы, а значит и ускорению созревания плодов.