Живая еда. 51 правило питания для тех, кто хочет жить больше 80 лет и не болеть - Нина Андреева

Помните: Чем больше белого хлеба вы едите, тем быстрее утомляетесь.

2. Употребление хлеба из пшеничной муки вызывает резкое увеличение уровня сахара в крови.

Поскольку такой хлеб совсем не содержит клетчатки, он очень быстро усваивается, огромное количество глюкозы попадает в кровь за довольно короткий промежуток времени, нарушая нормальный инсулиновый обмен.

3. Отсутствие в белом хлебе клетчатки приводит и к расстройству пищеварения, вызывая запор.

Растительная пища

Пожалуй, оспаривать пользу растительной пищи в наши дни не придет в голову никому, даже убежденному «мясоеду». Ведь многочисленные исследователи уже давно выявили, что за полезные вещества содержат в себе растения и назвали их все «поименно»:

● клетчатку,

● витамины,

● макро- и микроэлементы,

● антиоксиданты,

● омега-3-жирные кислоты,

● биофлавоноиды.

Фруктово-овощная диета снижает вероятность возникновения так называемых «западных болезней» (ожирения, сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний) в несколько раз. Так, в местностях, где традиционно принято съедать более 400 г овощей и фруктов в день, зафиксировано в два раза меньше случаев онкологических заболеваний, чем, например, в США.

Кроме того, употребляя растительную пищу (кроме орехов и злаков), мы получаем возможность значительно снизить калорийность своего рациона, не лишая при этом свой организм полезных веществ..

Правило 32

Ешьте то, что выросло в огороде

Почему нам все же полезнее употреблять растительную пищу? Дело в том, что наш организм изначально плохо приспособлен к перевариванию мяса. Мы научились перерабатывать животный белок и расплачиваемся за это подорванным здоровьем, многочисленными недугами.

Вегетарианцы или плотоядные?

Так, кишечник хищников, будучи коротким, заметно отличается от человеческого. Плотоядные способны переваривать непережеванные куски мяса за счет кислотной среды, сохраняющейся в желудке, а затем быстро удалять из организма остатки, пока в них не начались гнилостные процессы. У хищников также нет жевательных клыков.

Мы по своему строению ближе к травоядным животным. Наличие жевательных зубов, щелочная среда в желудке, сравнительно длинный кишечник — это еще не все доказательства изначальной принадлежности человека к миру вегетарианства. Мясо, попадающее к нам в желудок, сначала долго переваривается (4–6 часов), затем проходит долгий путь по кишечнику. За это время гнилостные бактерии успевают развернуть бурную деятельность прямо у нас внутри. Со временем продукты жизнедеятельности и токсины этих бактерий накапливаются в нашем организме, что чревато возникновением всевозможных тяжелых недугов.

Да, мы научились переваривать мясо и получать из него жизненно необходимые нам вещества, но лучше всего не злоупотреблять этим умением и употреблять животный белок ровно столько, сколько это необходимо для хорошего самочувствия, то есть не более 100 г в день. По некоторым данным, взрослому человеку вообще достаточно 45 г мяса в сутки. Остальные полезные вещества, витамины, минералы можно в легкостью получать из растительной пищи.

Что дает нам растительная пища

Итак, достоинства растительной пищи:

1. Содержание полезных пищевых волокон, которые обеспечивают своевременное появление чувства сытости, способствуют удалению из кишечника вредных веществ. Клетчатка служит хорошим профилактическим средством рака и атеросклероза.

2. Содержание витаминов, в частности витаминов С и Р, биофлавоноидов, фолатов, бета-каротина и др., которые защищают нас от различных заболеваний.

3. Наличие многих макро- и микроэлементов (калия, магния, фосфора и др.), жизненно необходимых для нормального функционирования нашего организма.

4. Сбалансированное соотношение ненасыщенных и насыщенных жирных кислот, благоприятное для защиты от болезней.

5. Отсутствие холестерина, а также умение некоторых растительных продуктов выводить вредный холестерин из нашего организма.

6. Содержание различных биологически активных веществ, не относящихся к белкам, жирам и углеводам, которые приносят нам большую пользу, благоприятно воздействуют на наше настроение.

Например, фитонциды растительной пищи подавляют образование ядов бактериями кишечника.

7. Содержание в некоторых растениях белков с высокой биологической ценностью.

Плюсы и минусы вегетарианства

В последнее время сознательным выбором многих людей становится вегетарианство. Бывают строгие и нестрогие вегетарианцы.

Строгие вегетарианцы — веганы — признают только растительную пищу, полностью отвергая продукты животного происхождения.

Нестрогие вегетарианцы делятся на две большие группы.

● Лактовегетарианцы допускают употребление в пищу наряду с растениями молока и молочных продуктов.

● Оволактовегетарианцы едят еще и яйца. Некоторые из сторонников этой системы питания время от времени могут употребить в пищу рыбу, морепродукты и птицу.

В наиболее удачном положении в плане обеспечения своего организма различными полезными веществами находятся нестрогие вегетарианцы, которые время от времени позволяют себе полакомиться рыбой и птицей.

Дело в том, что животный белок, жизненно важный для нас, невозможно восполнить при помощи только лишь творога, молока и яиц. Это под силу только рыбе и птице.

В морепродуктах содержится селен, который крайне необходим для поддержания в тонусе кровеносных сосудов.

Рыба содержит полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 и омега-6, которые контролируют содержание холестерина в крови, поддерживают иммунитет, предупреждают появление рака.

Помните: Именно приверженцы нестрогого вегетарианства получают все для сбалансированного питания.

Строгие вегетарианцы практически не страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями, диабетом, гипертонией, камнями в почках и желчном пузыре. Однако 92 % из них живут в условиях дефицита витамина В12, который содержится только в пище животного происхождения. В результате высока вероятность развития такого тяжелого заболевания как рассеянный склероз. При этом недуге постепенно разлагается защитный слой нервных клеток, что влечет за собой возникновение параличей, а затем и смерть.

Таким образом, какой бы полезной не была растительная пища, она не в состоянии обеспечить нас всем необходимым. Именно поэтому лучше всего придерживаться смешанной диеты.

Кроме того, растительная пища быстро усваивается и не приносит длительного чувства насыщения. Поэтому через 2–3 часа вегетарианец снова испытывает чувство голода и перехватывает какой-нибудь фрукт или овощ. В результате пищеварительная система работает на износ, особенно если вегетарианец придерживается и принципа сыроедения.

Правило 33

Помните — здоровая пища растет только на здоровой почве!

Экологически чистые продукты — это продукты, выращенные на хорошем грунте, в который не вносились какие-либо химические подкормки. Почва была удобрена только органическими веществами.

Ученые выявили, что почва, не обогащенная никакими искусственными химическими удобрениями, богаче различными минералами в 4 раза, нежели грунт, который уже подвергся химической обработке. Соответственно растения, произрастающие на чистой почве, намного богаче такими веществами как кальций, хром, магний и др.

Таким образом:

● чем свободнее почва от химии, тем более полезные продукты можно на ней вырастить,

● чем более здорово растение, тем больше в нем полезных для нас веществ, витаминов и минералов,

● чем больше мы используем в пищу здоровых растений, тем становимся более здоровыми и энергичными.

Уже ни для кого не секрет, что современный агробизнес предлагает нам в большинстве своем пагубную пищу для нашего здоровья. Когда как здоровая пища способна не только улучшать общее состояние организма, но и избавлять от многих хронических заболеваний.

Безусловно, наиболее приемлемым выходом из сложившегося положения будет самостоятельное выращивание растений на своем личном участке, где вы сами сможете решать, чем удобрять и как ухаживать за своей будущей едой.